atelier de salaisons en savoie et haute-savoie
Une Tradition Familiale Depuis 1937
Salon Savoyard
Depuis sa création en 1937, la marque Savoie est un pilier du Salon Savoyard, perpétuant l'excellence gustative de la véritable charcuterie de Savoie. Issus d’une famille de bouchers-charcutiers et salaisonniers, nous avons établi nos premières racines à Vétraz-Monthoux avant de nous installer à Taninges. Quatre générations de savoir-faire ont été transmises avec passion, respectant les valeurs d’origine et l’authenticité de fabrication qui nous sont chères. Dorénavant nous sélectionnons pour vous le meilleur de la charcuterie sèche de Savoie dans un esprit de service, proximité et d'authenticité.
NOTRE HISTOIRE
Logo Salaisons Savoie
Une marque de référence depuis plus de 80 années
Affiche Savoyarde
étalage de produit savoyard
Des procédés éprouvés
Notre terre savoyarde nous inspire à cultiver le devoir de mémoire de l’histoire, des gestes, des racines et des traditions. Pour que ces précieux savoir-faire ne tombent pas dans l’oubli, nous sélectionnons des produits dont le processus de fabrication respecte des rituels anciens. Chaque pièce est élaborée avec une fidélité rigoureuse aux traditions authentiques.
étalage de produit savoyard
Contrairement au salage industriel par machine, nous privilégions le salage et le frottage manuels de nos jambons. Cette étape cruciale est réalisée avec une minutie artisanale, où chaque geste du saleur est une véritable "caresse" bienveillante pour le produit. Ce procédé respecte profondément la qualité et l'intégrité des jambons, garantissant une saveur incomparable.
Nos produits sont fumés dans de grandes cheminées ouvertes utilisant de la sciure de hêtre. Ce fumage lent et inachevé confère aux jambons, saucissons et lards une couleur et un goût uniques. La fumaison permet de développer des arômes subtils et aériens.
Fumoir Savoyard
Machine à Jambon Savoyarde
Aujourd’hui SALAISONS « SAVOIE » est fièrement représentée par la famille MACHERET qui a pris les rênes exclusives de la marque « SAVOIE ». Elle s’engage à fournir aux professionnels des métiers de bouche — restaurateurs, hôteliers, bouchers-charcutiers, épiceries fines — ainsi qu’aux associations et comités d’entreprise, des produits de qualité supérieure, reflet de notre héritage familial.
Valérie Macheret
Vous êtes professionnel ?
L’histoire de Salaison Savoie est celle d’une passion transmise de génération en génération, dédiée à la préservation des traditions et à l’excellence gustative. Rejoignez-nous dans cette aventure et goûtez à l’authenticité de nos salaisons sèches, véritables ambassadeurs de la richesse culinaire de la Haute-Savoie.
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